طرز تهیه کیک گوشت بدون فر به 2 روش اصلی - صنایع 90

خبرنگاران | سرویس آشپزی - هر چند کیک ها معمولا به عنوان خوراک های شیرینی شناخته شده اند که برای دسر یا میان وعده مورد استفاده قرار می گیرند، اما کیک های شوری هم وجود دارند که با استفاده از مواد گوشتی و سبزیجات تهیه شده و با تزیین می شوند. کیک گوشت یکی از این کیک هاست که یا با گوشت تکه ای درست شده و با عنوان کیک گوشت رست بیف خوانده می گردد و یا گوشت چرخ نموده در آن به کار می رود. کیک گوشت بدون فر را می توان به دو روش تهیه کرد.

1) کیک گوشت بدون فر با سیب زمینی و پیاز

دستور تهیه:

1. سیب زمینی ها را پخته، پوست بگیرید، کمی نمک و کره به آن اضافه کنید و بکوبید تا له شوند.
2. پیاز و سیر را رنده نموده و به گوشت چرخ نموده اضافه کنید.
3. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم نموده را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
4. مخلوط گوشت را به سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک همبرگر عظیم به ضخامت 1.5 سانتی متر درآورید.
5. تابه را روی حرارت داغ کنید و کمی روغن در آن بریزید. گوشت ها را در تابه قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن ها 10 دقیقه بپزد و سرخ گردد.
6. اطراف گوشت ها را پس از سرخ شدن با یک چاقوی تیز برش بزنید تا کاملا گرد شوند.
7. یک لایه از گوشت را در ظرف سرو قرار دهید، روی آن را با سس کچاپ بپوشانید.
8. لایه دوم گوشت را روی لایه اول قرار دهید و روی آن را با سس ورچستر بپوشانید.
9. لایه سوم را روی لایه دوم قرار دهید و با سیب زمینی له شده روی آن را بپوشانید.
10. سیب زمینی له شده را برای پوشاندن اطراف گوشت ها بهره ببرید و با کارک روی سطح آن را صاف کنید تا مانند کیک گردد.
11. برای تزیین کیک گوشت، مقداری از سیب زمینی له شده را در قیف بریزید و با استفاده از آن کیک را تزیین کنید. همچنین می توانید از سس کچاپ بهره ببرید.
12. کیک گوشت را برش بزنید و به صورت داغ سرو کنید.

2) کیک گوشت بدون فر با قارچ و تخم مرغ

دستور تهیه:

1. پیاز را ریز خرد نموده و با کمی روغن تفت دهید تا شفاف گردد، سپس فلف دلمه ای و هویج را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند.
2. گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه ایتالیایی را به آن اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی ان گرفته گردد، سپس حرارت را خاموش کنید.
5. آرد، نمک، بکینگ پودر، فلفل، زردچوبه و زعفران ساییده را مخلوط نموده و 3 بار الک کنید تا یکدست شوند.
6. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و خوب بزنید تا کرم رنگ شوند، سپس روغن و ماست را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا مخلوط شوند.
7. مخلوط آرد را به تدریج به مایه تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.
8. کف یک قابلمه نچسب را کمی چرب نموده و نیمی از مایه خمیر را در آن بریزید.
9. مایه گوشت را روی خمیر ریخته و روی آن را با نیم دیگر مایه خمیر بپوشانید.
10. قابلمه را روی حرارت ملایم با شعله پخش کن قرار دهید و روی درب آن دمی بگذارید.
11. حدود 30-15 دقیقه صبر کنید تا یک طرف کیک بپزد، سپس آن را برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر هم پخته و طلایی گردد.
12. کیک گوشت را در ظرف سرو بکشید و با سس کچاپ میل کنید.

نکته: برای مواد میانی کیک گوشت می توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه مانند نخود فرنگی، ذرت پخته یا سیب زمینی سرخ شده بهره ببرید.

در این مطلب با طرز تهیه کیک گوشت بدون فر آشنا شدید. آیا نکته یا ترفند دیگری را برای خوشمزه تر کردن یا تزیین این نوع کیک می دانید؟ نظرات و تجربیات خود را در انتهای این صفحه در قسمت ارسال نظر با ما و سایر مخاطبان خبرنگاران به اشتراک بگذارید.