طرز تهیه فرنی دو رنگ؛ دسر خوشمزه و مقوی برای افطار - صنایع 90

فرنی دو رنگ یکی از انواع خوشمزه فرنی است که به صورت دو رنگ با دو طعم متفاوت ساده و زعفرانی تهیه می شود و به دلیل داشتن خامه بسیار لطیف و خوشمزه است و برای وعده افطار یک غذای مناسب به شمار می رود.

در ادامه این مطلب طرز تهیه فرنی دو رنگ همراه با ارائه نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه این دسر خوشمزه تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه فرنی دو رنگ

شیر: 3 لیوان

آرد برنج: 3 قاشق غذاخوری سرپر

نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری سرپر

شکر: 4 قاشق غذاخوری

گلاب: 3 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری

خامه صبحانه: 4 قاشق غذاخوری

کره: 1 قاشق غذاخوری

پودر هل: به میزان دلخواه

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به گلاب

همانطور که می دانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوب ترین نوع آن در شهر های کاشان و میمند فارس تهیه می شود. امروز در همه فروشگاه ها و سوپر مارکت ها شیشه های گلاب را در اشکال و با نام های تجاری گوناگون می بینیم که بسیاری از آن ها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی می دهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمی کنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.

2 ـ نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر میزانی از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر ها و غذا ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می توانید در بسته بندی های بهداشتی از فروشگاه های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

3 ـ نکات مربوط به زعفران

همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش تری دم کنید، کم رنگ تر می شود و مجبور می شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای 1 قاشق چای خوری زعفران 2 قاشق سوپ خوری آب جوش و 2 تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش تری پس بدهد.

طرز تهیه فرنی دو رنگ

1 ـ برای شروع کار ابتدا آرد برنج را با نشاسته ذرت و شکر مخلوط کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید؛ سپس شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حالت گلوله ای پیدا نکند. اگر آرد گلوله شد، حتما کل مواد را یکبار از با الک صاف کنید تا گلوله ها از بین بروند. قابلمه را روی حرارت میانه اجاق گاز بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا مایه فرنی کم کم به جوش بیاید و غلیظ شود.

2 ـ وقتی مواد فرنی به غلظت کافی رسید، حرارت اجاق گاز را کم کنید و گلاب را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید؛ سپس کره و خامه را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. حالا مایه فرنی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمتی که داخل قابلمه است را دوباره روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید و پودر هل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید دو دقیقه دیگر بجوشد تا رنگ زعفران باز شود؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

3 ـ ظرف سرو را آماده کنید (می توانید از لیوان مخصوص دسر هم استفاده کنید). ابتدا لایه سفید را داخل ظرف بریزید و دو دقیقه صبر کنید تا فرنی کمی خودش را بگیرد؛ سپس لایه زعفرانی را خیلی آرام روی لایه سفید بریزید و ظرف را کنار بگذارید تا فرنی خنک شود؛ همچنین می توانید فرنی را به صورت گرم سرو کنید. برای تزیین روی فرنی می توانید از پودر پسته و گل محمدی استفاده کنید.