تور یونان: طرز تهیه فراپه؛ قهوه لذیذ و خنک یونانی - صنایع 90

سفر با تور یونان را از دست ندهید و از نزدیک با سرزمین اسطوره های باستانی آشنا شوید و شهرهای سانتورینی، آتن و میکونوس را ببینید.

دلتان یک قهوه خنک، متفاوت و خوشمزه می خواهد؟ دوست دارید یک نوشیدنی تازه و منحصربه فرد را امتحان کنید و از قهوه های معمولی خسته شده اید؟ با خبرنگاران همراه شوید و برترین نوشیدنی های ایران و دنیا را در مجموعه شربت ها و نوشیدنی ها درست کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه قهوه فراپه را به شما آموزش دهیم که نوعی قهوه یخ زده کف دار است.

اگر از هواداران قهوه هستید، مطمئن باشید که عاشق فراپه خواهید شد. فراپه نوع خاصی از قهوه یخ زده است که خاستگاه اصلی آن به کشور یونان برمی گردد. این نوشیدنی در یونان و قبرس، هواداران زیادی دارد و نمادی از فرهنگ یونان به شمار می آید. این نوع قهوه را با نام های کافه فراپه یا فراپه یونانی نیز می شناسند.

فراپه از قهوه فوری، شکر، آب و تکه های یخ درست می گردد و می توان آن را با یک شیکر قهوه یا یک همزن دستی درست کرد. آب سرد و تکه های یخ در انتهای سرو، به فراپه اضافه می شوند. البته می توان از شیر نیز به جای آب خنک، برای تهیه فراپه استفاده کرد. استفاده از قهوه فوری در طرز تهیه فراپه، منجر به فراوری قسمت کفی روی سطح این نوشیدنی می گردد. قهوه فوری فاقد هرگونه روغنی است و همین ویژگی، امکان به وجود آوردن قسمت کفی بالایی فراپه را فراهم می نماید. برای سرو فراپه از لیوان های بلند و نی استفاده می گردد و روی آن را با خامه یا کف شیر تزئین می نمایند.

فراپه در سراسر دنیا از محبوبیت بالایی برخوردار است و می توان آن را با انواع طعم دهنده ها، میوه ها، کارامل، شکلات و غیره ترکیب کرد. بعضی از کشورها نسخه فراپه مخصوص به خودشان را دارند. به طور مثال در بلغارستان گاهی از کوکاکولا به جای آب سرد و در دانمارک از شیر بیشتری استفاده می نمایند. از برترین انواع فراپه می توان به فراپاچینو، موکا فراپاچینو، فراپه کارامل، فراپه شکلاتی و فراپه وانیلی اشاره نمود. در ادامه انواع فراپه را به شما معرفی خواهیم کرد و طرز تهیه فراپه سنتی یونانی را در اختیار شما خواهیم گذاشت.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• تاریخچه فراپه
• انواع فراپه
• مواد لازم
• طرز تهیه
• نکات مهم برای تهیه فراپه
• تفاوت میلک شیک و فراپه
• سفر به یونان با طعم فراپه

تاریخچه فراپه

قدمت فراپه به قرن نوزدهم برمی گردد. فراپه ها در واقع، فرمی از یک نوشیدنی قدیمی به نام اسلاش (Slush) یا همان یخ در بهشت هستند. اسلاش ها، اولین نوشیدنی های خنک غرب مدرن به شمار می آیند. فراپه ها بعد از اسلاش، وارد بازار شدند و با نوشیدنی های خنک دیگر، یک تفاوت مهم داشتند و آن هم، جایگزین شدن طعم قهوه به جای طعم میوه بود.

قدمت فراپه به قرن نوزدهم برمی گردد؛ با این حال، فراپه یونانی در سال 1957 اختراع شد و در نمایشگاه بین المللی تسالونیکی (Thessaloniki)، دومین شهر بزرگ یونان به مردم معرفی گردید. مخترع این نوشیدنی منحصر به فرد و بی نظیر، دیمیتریس واکوندیوس (Dimitris Vakondios)، یکی از نمایندگان کمپانی نستله (Nestle) بود.

جالب است بدانید که اختراع فراپه مانند دیگر اختراعات فوق العاده، یک تصادف بود. در اصل، جیانیس دریتساس (Giannis Dritsas)، سرپرست دیمیتریس در پی درست کردن یک محصول تازه و هیجان انگیز برای بچه ها بود. او می خواست که یک نوشیدنی شکلاتی فوری را خلق کند که با استفاده از شیکر درست گردد.

دیمیتریس در ساعات استراحت خود، قصد داشت قهوه فوری درست کند، ولی به آب داغ دسترسی نداشت. برای همین، از آب سرد و تکه های یخ استفاده کرد و آن ها را همراه با قهوه فوری در یک شیکر ریخت و بدین صورت، فراپه، نوشیدنی محبوب دنیای خلق شد. واژه فراپه، فرانسوی است و به نوشیدنی خنک شده با یخ اشاره دارد.

انواع فراپه

1. فراپه تمشک و ترافل

درست کردن فراپه تمشک و ترافل در مقایسه با دیگر قهوه ها به زمان بیشتری احتیاج دارد؛ اما مطمئن باشید که مزه کردن طعم فوق العاده این نسخه از فراپه، ارزش زمانی که صرف می کنید را خواهد داشت.

فراپه تمشک و ترافل از یخ، تمشک تازه، شکلات آب شده، شکر، عصاره وانیل، شیر کامل، آب و اسپرسو فوری یا هر قهوه برشته شده دیگری تشکیل می گردد. برای تهیه این نوشیدنی لذیذ، کافی است یخ، تمشک، شکلات داغ، شکر، عصاره وانیل و شیر کامل را در مخلوط کن بریزید. سپس قهوه را با آب و اسپرسو فوری آماده کنید. در نهایت این دو مخلوط را با یکدیگر ترکیب کنید و از طعم آن، لذت ببرید.

2. فراپه برش موز با موکا

شاید در نگاه اول، ترکیب موز و قهوه جالب به نظر نرسد، اما فراپه برش موز با موکا از آن دسته نوشیدنی هایی است که شما را عاشق خود خواهد نمود. فراپه برش موز با موچا، شیرین ترین نسخه فراپه است و هواداران بسیاری دارد.

فراپه برش موز با موچا، متشکل از یخ، بستنی وانیلی، موز، شکلات داغ شده، شیر کامل، آب و قهوه برشته شده است. برای تهیه این فراپه، در ابتدا باید قهوه را با استفاده از آب و قهوه برشته شده موردعلاقه تان آماده کنید. سپس یخ، بستنی وانیلی، موز، یک قاشق غذاخوری شکلات داغ شده و شیر را در مخلوط کن بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید. در ادامه قهوه را به این ترکیب اضافه کنید و در یک شیکر بریزید. فراپه برش موز با موکا را با برش هایی از موز و بیسکویت های شکلاتی تزئین نموده و سرو کنید.

3. فراپه شکلاتی

فراپه شکلاتی، یک نوشیدنی محبوب و مناسب برای فصل تابستان است که به افراد علاقه مند به شکلات و بستنی توصیه می گردد. این نسخه از فراپه از یخ، بستنی شکلاتی یا وانیلی، شیر، شکر، قهوه، شکلات تخته ای و شکلات رنده شده تشکیل می گردد.

برای درست کردن فراپه شکلاتی، شکلات تخته ای را در یک شیرجوش به همراه آب جوش قرار دهید و مرتب آن را هم بزنید تا شکلات کاملا آب گردد. سپس شکلات ذوب شده خنک، بستنی، یخ خرد شده، شیر، قهوه فوری یا نسکافه و شکر را در مخلوط کن بریزید و آن قدر هم بزنید تا یک ترکیب کف مانند ایجاد گردد . فراپه شکلاتی را برای سرو در لیوان های بلند بریزید و آن را با شکلات رنده شده، تزئین کنید.

4. فراپه گیلاسی (The cherry Surprise Frappe)

ترکیب قهوه و گیلاس، واقعا هیجان انگیز است. فراپه گیلاسی، هر سلیقه ای را راضی می نماید و هیچ کس نمی تواند در برابر این نوشیدنی مقاومت کند. این نسخه از فراپه، علاوه بر فراهم کردن اندازه مورد احتیاج کافئین روزانه شما، تمام ویتامین های لازم را به بدن شما می رساند.

از مواد تشکیل دهنده فراپه گیلاسی، می توان به یخ، بستنی وانیلی، گیلاس تازه، شکر، سیروپ گیلاس، آب و قهوه برشته شده تیره اشاره نمود. برای درست کردن این فراپه، ابتدا قهوه یخ زده را با ترکیب قهوه برشته سیاه و آب، درست می نمایند. سپس تکه های یخ، بستنی وانیلی، گیلاس، شکر و سیروپ گیلاس را در مخلوط کن می ریزند و با هم مخلوط می نمایند. در نهایت، مخلوط قهوه و گیلاس را در شیکر می ریزند تا فراپه گیلاسی آماده گردد. این نوع فراپه را باید پیش از ریختن در لیوان، به خوبی تکان داد.

5. فراپه سوئیت توث (The Sweet tooth Frappe)

فراپه سوئیت توث، فراپه مخصوصی است که ما آن را به افرادی پیشنهاد می کنیم که عاشق چیزهای شیرین هستند. این نسخه از فراپه از قهوه برشته شده تیره، آب، یخ، شربت کارامل، کنستانتره شربت سیب یخ زده، عصاره وانیل و شیر کامل تشکیل می گردد.

برای درست کردن فراپه سوئیت توث، قهوه را با ترکیب قهوه برشته و آب درست کنید. سپس تکه های یخ، شربت کارامل، کنستانتره یخ زده شربت سیب، عصاره وانیل و شیر کامل را در مخلوط کن بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید. در نهایت، قهوه و ترکیب کاراملی را در شیکر بریزید و آن ها را با هم تکان دهید تا کاملا ترکیب شوند.

6. فراپه کارامل کاپوچینو

فراپه کارامل کاپوچینو، یک گزینه مناسب دیگر برای افرادی است که به شیرینی علاقه دارند. این نسخه از فراپه، شامل یخ، سس کارامل، عصاره وانیل، شیر کامل، آب و قهوه برشته شده تیره می گردد. فراپه کارامل کاپوچینو، ترکیب بینظیری از تجربه طعم گرم قهوه با خنکی لذت بخش یخ در روزهای گرم تابستان است.

شما می توانید در ابتدا قهوه را با ترکیب کردن قهوه برشته شده تیره و آب درست کنید. سپس مانند دیگر فراپه ها، تکه های یخ، سس کارامل، عصاره وانیل و شیر کامل را در مخلوط کن بریزید. در ادامه، قهوه و ترکیب کاراملی را در یک شیکر بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید تا فراپه شما آماده گردد.

7. فراپه کره بادام زمینی (The ultimate peanut butter Frappe)

اگر به کره بادام زمینی علاقه دارید، فراپه کره بادام زمینی، نوشیدنی موردعلاقه شما خواهد شد. این فراپه حاوی اندازه مناسبی از کره بادام زمینی و بعلاوه قهوه برشته شده تیره موردعلاقه شما است. برای تهیه این نوشیدنی، پس از آماده کردن قهوه، تکه های یخ، شکر، کره بادام زمینی و شیر کامل را در مخلوط کن بریزید و تا زمان نرم شدن ترکیب و یکنواخت شدن آن به مخلوط کردن ادامه دهید. سپس ترکیب بادام زمینی و قهوه را در شیکر بزنید و حسابی تکان دهید.

8. فراپه آیس موکا

برای تهیه فراپه آیس موکا، قهوه دم نموده غلیظ و سرد شده را به همراه شیر، شکلات صبحانه، شکر و یخ را در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا مایع صاف و یکدستی به دست آید. سپس تکه های یخ را به مخلوط قهوه بیفزایید و آن قدر مخلوط کنید تا یخ کاملا خرد و ریز گردد. این فراپه را باید بلافاصله سرو کنید. ضمناً، بهتر است بدانید که کالری فراپه آیس موکا، نصف دیگر نسخه های فراپه است.

9. فراپه موکا و شیر نارگیل

روش درست کردن فراپه موکا و شیر نارگیل، مانند دیگر فراپه ها است. شما باید اسپرسو را به همراه شیر نارگیل، شیر، شربت شکلات و شکر را در یک لیوان بریزید و مخلوط کنید. سپس یک لیوان بلند دیگر را پر از یخ کنید و مخلوط موکای نارگیل را روی یخ بریزید و هم بزنید. شما می توانید این نوشیدنی را با خامه زده شده، نارگیل تست شده و چند قطره شربت شکلات تزئین نموده و سرو کنید.

10. فراپه وانیلی خانگی

فراپه وانیلی خانگی از شیر کامل، شکر، یخ، عسل، عصاره وانیل و قهوه فوری تشکیل می گردد.

11. پانچ موکا

پانچ موکا، یک میلک شیک و یک فراپه است. برای درست کردن این نوشیدنی لذیذ، باید سس شکلات، خامه، شکر و قهوه فوری را در آب جوش بریزید و آن ها را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. سپس این مخلوط را به مدت 3 ساعت، در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری کنید. 20 دقیقه قبل از سرو،مواد شکلاتی سردرا در ظرف مورد نظر خود بریزید، سپس بستنی را با اسکوپ های بزرگ به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بستنی ذوب گردد و کف بستنی، روی پانچ را بگیرد.کف بستنیرا در وسط ظرف جمع کنید و روی نوشیدنی را با تراشه های شکلات بپوشانید.

انواع دیگر فراپه

• فراپه آناناس
• فراپه پرتقال
• فراپه هندوانه

مواد لازم

برای 1 نفر

• 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• دو سوم لیوان آب سرد
• تکه های یخ به اندازه لازم
• 2 قاشق غذاخوری شیر کامل

طرز تهیه

1. قهوه فوری را به همراه شکر، چند تکه یخ، آب سرد و شیر کامل در یک شیکر قهوه یا مخلوط کن بریزید. درب آن را ببندید و به مدت 30 ثانیه، تکان دهید تا یک لایه کف مانند غلیظ به دست بیاید و یخ ها کاملا خرد شوند.

2. چند تکه یخ دیگر در یک لیوان بلند بریزید و قهوه کف دار را به آن بیفزایید.

3. فراپه شما آماده است. آن را بلافاصله سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه فراپه

• شما می توانید شیر را از طرز تهیه حذف کنید.
• استفاده از نی سایز بزرگ، نوشیدن را ساده تر خواهد نمود.
• فراپه را می توان با خامه زده شده، شکلات رنده شده یا تکه های شکلات و یک اسکوپ بستنی تزئین کرد.
• فراپه را می توان با قهوه معمولی دم نموده نیز درست کرد، البته در طرز تهیه اصلی فراپه یونانی از قهوه فوری استفاده می گردد.
• فراپه تهیه شده با قهوه، طعم ملایم تری دارد و اثری از اسیدیته تند قهوه های فوری در آن دیده نمی گردد. این نوع فراپه معمولا شیرینی کمتری نسبت به قهوه های فوری دارد. البته باید بدانید که فراپه تهیه شده با قهوه فوری، کف بیشتری می نماید، ظاهر زیباتری دارد و زودتر آماده می گردد.
• قهوه اسپرسو در حالت سرد، عطر و طعم جالبی ندارد و به همین علت به شما توصیه می کنیم که از قهوه فوری برای تهیه فراپه بهره ببرید.
• برای شیرین کردن فراپه، می توان از عسل یا هر شیرین نماینده دیگری مانند انواع سیروپ ها، سس شکلات یا کارامل استفاده کرد.
• فراپه را می توان با آب میوه های مختلف، چای و هات چاکلت ها به جای قهوه درست کرد.

تفاوت میلک شیک و فراپه

• میلک شیک ها، طعم های مختلفی دارند و از ترکیب بستنی با شیر با طعم دهنده های متنوع درست می شوند. به طور مثال برای درست کردن میلک شیک توت فرنگی، شیر و بستنی را با هم ترکیب می نمایند و سپس به آن، شیره توت فرنگی می افزایند.
• فراپه ها معمولا از ترکیب 3 عنصر ساده، یعنی شیر، یخ و قهوه درست می شوند و به نسبت میلک شیک، بافت یخی تری دارند. فراپه ها در ترکیب خود بستنی ندارند و غلظت مورد نظر خود را از یخ می گیرند. در تهیه فراپه از طعم دهنده های مصنوعی مانند سیروپ ها (syrup) استفاده می نمایند.
• فراپه ها غلظت کمتری نسبت به میلک شیک دارند. برای تهیه فراپه، آن را آن قدر میکس می نمایند تا یک غلظت خامه مانند به دست بیاید.
• البته باید بدانید که در بعضی از کشورها، برای میلک شیک و فراپه استثناهایی نیز وجود دارند. به طور مثال در کشور یونان، فراپه به ترکیب قهوه فوری با شکر، کمی شیر و یخ فراوان گفته می گردد، در حالی که در بوستون آمریکا، فراپه همان میلک شیک است.
• فراپه به علت نداشتن بستنی، کالری کمتری دارد، پس اگر در رژیم هستید، به جای میلک شیک، فراپه بنوشید. البته باید بدانید که فراپه، کافئین زیادی دارد و می تواند خواب شما را مختل کند.

سفر به یونان با طعم فراپه

فراپه، یک نوشیدنی پرطرفدار، خنک و بسیار لذیذ در یونان است که به هیچ وجه نباید امتحان کردن آن را در سفر به این کشور باستانی از دست بدهید. طعم و مزه فراپه به قدری منحصربه فرد است که هر روز شما را به سمت کافه ها می کشاند، به خصوص اگر در روزهای گرم تابستانی به یونان سفر کنید.

هر بار که به کافه می روید، یک نوع از فراپه را برای خود سفارش دهید تا نسخه موردعلاقه تان را پیدا کنید. فراپه، یک نوشیدنی مجلسی و فوق العاده خنک برای روزهای تابستانی است و شما می توانید آن را به جای انواع شربت، برای دوستان یا مهمانانتان سرو کنید. فراپه، دقیقا همان نوشیدنی است که برای پذیرایی از عزیزانتان و درخشیدن در مهمانی ها احتیاج دارید؛ پس دست به کار شوید و به آشپزخانه بروید و در عرض تنها چند دقیقه یک نوشیدنی عالی درست کنید.

اگر پیروز به تهیه قهوه فراپه از مجموعه شربت ها و نوشیدنی ها شدید، حتما در بخش نظرات همین مقاله، تجربه خود را برای ما و دیگران بنویسید یا از قهوه لذبذ خود عکس بگیرید و با تگ کردن خبرنگاران در اینستاگرام (@)، عکس های خود را با ما به اشتراک بگذارید.