طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
به گزارش صنایع 90، شیرینی ناپلئونی نوعی شیرینی است که می توان آن را با تخم مرغ و بدون تخم مرغ تهیه کرد. زمان لازم برای آماده سازی و پخت این شیرینی خوشمزه حدود 1 ساعت است.
با ما همراه باشید و با تور ایتالیا از به بهترین کشور اروپا سفر کنیم و در شهرهای ونیز، فلورانس و رم بگردیم و بناهای تاریخی این کشور تاریخی را از نزدیک ببینیم.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - بدون شک یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها، شیرینی ناپلئونی است. این نوع شیرینی نه تنها در ایران بلکه در کل جهان هواداران زیادی دارد و بعضی منابع می گویند که اصالت آن به فرانسه بر می گردد، ولی دلیل نامگذاری آن دقیق تعیین نیست. تهیه این شیرینی در منزل بسیار راحت و لذت بخش است. در ادامه دستور تهیه این شیرینی را خواهید خواند.
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
| مواد لازم | |
| تخم مرغ (سفیده) | 4 عدد |
| خاک قند | 5 قاشق سوپ خوری |
| خامه | 400 گرم |
| خمیر ورقه شده یا خمیر هزار برگ | 1 عدد |
| پودر پسته برای تزیین | به میزان لازم |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت 1 ساعت
طرز تهیه
- ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه 180 بگذارید تا داغ گردد و سپس به سراغ آماده کردن مواد بروید.
- خمیر هزار لا را باز کنید و با کاغذ خودش روی سینی فر پهن کنید و خمیر را به قطعاتی مربع یا مسطتیل شکل ببرید. (مثلا با ابعاد 4 در 5 یا عظیمتر، انتخاب ابعاد شیرینی به دلخواه خودتان است).
- سپس سینی فر را با خمیر ها داخل فر بگذارید و حدود 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا خمیر ها بپزند و دو تا سه برابر حجم پیدا نمایند. (خمیر باید به قدری در فر باشد تا برشته گردد) سپس سینی را از فر خارج کنید تا خنک گردد.
- از بین خمیر های پخته شده ورقه های نامتقارن و کوچک را انتخاب کنید و آن ها را به یاری دست کاملا خرد کنید تا به پودر تبدیل گردد. (برای ریختن بین لایه های شیرینی).
- 400 گرم خامه را با 5 قاشق سوپ خوری خاک قند مخلوط کنید و خوب بزنید تا خامه فرم بگیرد.
- 4 عدد سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف جدا به قدری بزنید تا کاملا سفید گردد و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد.
- سفیده تخم مرغ های زده شده را با خامه مخلوط کنید.
- یک ورق از خمیر هزار لا پخته شده را انتخاب کنید و به یاری یک قاشق روی آن از مخلوط خامه و سفیده تخم مرغ زده شده بمالید و کاملا پخش کنید تا یکدست گردد.
- سپس روی خامه یک لایه از خمیر پودر شده بریزید و روی آن یک ورقه دیگر از خمیر هزارلا پخته شده بگذارید.
- بسته به میل خودتان می توانید یک لایه دیگر خامه و مجدد روی آن یک ورق خمیر بگذارید.
- لایه آخر باید یک لایه نازک از خامه باشد و روی آن را با مقداری پودر پسته و پودر قند تزئین کنید.
- شیرینی ها را درون یخچال بگذارید تا سرد شوند.
- پس از چند ساعت شیرینی شما آماده است.
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی (بدون تخم مرغ)
| مواد لازم | |
| خمیر هزارلا یا میل فوی آماده | 1 بسته |
| خامه فرم گرفته | یک و نیم پیمانه |
| پودر قند | 5 قاشق سوپ خوری |
| خلال یا پودر بسته برای تزئین | به میزان لازم |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت 1 ساعت
دستور تهیه
- ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه 180 بگذارید تا داغ گردد و سپس به سراغ آماده کردن مواد بروید.
- خمیر هزار لا را باز کنید و با کاغذ خودش روی سینی فر پهن کنید و خمیر را به قطعاتی مربع یا مسطتیل شکل ببرید. (مثلا با ابعاد 4 در 5 یا عظیمتر، انتخاب ابعاد شیرینی به دلخواه خودتان است)
- سپس سنی فر را با خمیر ها داخل فر بگذارید و حدود 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا خمیر ها بپزند و دو تا سه برابر حجم پیدا نمایند. (خمیر باید به قدری در فر باشد تا برشته گردد) سپس سینی را از فر خارج کنید تا خنک گردد.
- از بین خمیر های پخته شده ورقه های نامتقارن و کوچک را انتخاب کنید و آن ها را به یاری دست کاملا خرد کنید تا به پودر تبدیل گردد. (برای ریختن بین لایه های شیرینی).
- خامه را کاملا با همزن بزنید تا فرم بگیرد و کمی پودر قند به آن اضافه کنید تا شیرین گردد. (خامه را بچشید و شیرین بودن آن را با ذائقه خودتان تنظیم کنید)
- یک ورق از خمیر هزار لا پخته شده را انتخاب کنید و به یاری یک قاشق روی آن از خامه زده شده بمالید کاملا پخش کنید تا یکدست گردد.
- سپس روی خامه یک لایه از خمیر پودر شده بریزید و روی آن یک ورقه دیگر از خمیر هزارلا پخته شده بگذارید.
- بسته به میل خودتان می توانید یک لایه دیگر خامه و مجدد روی آن یک ورق خمیر بگذارید.
- لایه آخر باید یک لایه نازک از خامه باشد و روی آن را با مقداری پودر پسته و پودر قند تزئین کنید.
- شیرینی ها را درون یخچال بگذارید تا سرد شوند.
- پس از چند ساعت شیرینی شما آماده است.
چند نکته برای پخت شیرینی ناپلئونی
- توجه داشته باشید که برای پخته شدن خمیر درجه حرارت فر نباید بیشتر از 180 درجه سانتی گراد باشد تا همه لایه های داخلی خمیر هزارلا به خوبی پخته گردد.
- می توانید در هنگام برش زدن خمیر اندازه مربع های برش زده را کمتر و یا بیشتر کنید.
- در طرز تهیه شیرینی ناپلئونی می توانید اضافه خمیر را به همراه برش های خمیر درون فر قرار دهید سپس اضافه های خمیر برشته شده را خرد کنید و از آن ها برای تزیین شیرینی و یا قرار دادن در وسط لایه های شیرینی قرار دهید.
خمیر هزار لا چیست؟
خمیر هزارلا یا میل فوی را با مقدار زیادی کره درست می گردد که باید طی یک فرآیند ورز دادن و استراحت دادن به خمیر درست گردد. خمیر هزارلا پس از پخت ترد و پوک می گردد. این خمیر در بیشتر سوپر مارکت های عظیم به فروش می رسد.
در خاتمه نیز می توانید یک فیلم آموزشی برای تهیه شیرینی ناپلئونی را مشاهده کنید.
اگر شما نیز تجربه ای از درست کردن شیرینی ناپلئونی دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان خبرنگاران به وسیله بخش ارسال نظر در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.
منبع: setare.com