طرز تهیه جوجه چینی به 4 روش
به گزارش صنایع 90، جوجه چینی یکی از غذاهای پرطرفدار است که می توانید آن را هم به عنوان غذای روزانه و هم برای مراسم های مختلف درست کنید. در طرز تهیه جوجه چینی ، احتیاج به خمیر بنیه دارید. برای این کار باید ابتدا تخم مرغ ها را همراه با پودر سیر، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، بیکینگ پودر، زعفران و دلستر مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم روی مواد بریزید و آن ها را آنقدر هم بزنید تا خمیری یک دست را به شما بدهد. از طرفی مزه دار کردن فیله های مرغ با نمک، آب لیمو و زعفران را انجام دهید. درنهایت نیز این مرغ ها را به خمیر بنیه آغشته نموده و سرخ کنید.
![طرز تهیه جوجه چینی به 4 روش طرز تهیه جوجه چینی به 4 روش](https://sanaye-90.ir/upload/2025/02/08/efff77731569b11-bb42ba197f57-4b4d53f0443e9.jpg)
البته طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر، روش درست کردن آن با ماست و حتی تهیه آن با استفاده از سیخ چوبی هم انجام می گردد که در این مطلب به همه آن ها خواهیم پرداخت؛ اما قبل از آغاز، جدول اطلاعات این غذا را بخوانید:
جوجه چینی | |
تعداد نفرات | 5 نفر |
زمان آماده سازی | 2 ساعت |
زمان پخت غذا | 30 دقیقه |
اندازه سختی | میانه |
طرز تهیه جوجه چینی رستورانی با دلستر
جوجه چینی غذایی خوشمزه و در عین حال مجلسی و عالی به شمار می آید که بافت رویی آن ترد و پفکی است و با استفاده از فیله مرغ تهیه می گردد. روشی که در اغلب رستوران ها به کار می رود، طرز تهیه جوجه چینی با دلستر است. این نوشیدنی برای درست کردن خمیر غذا به کار می رود و یاری می نماید که بافت این لایه ترد گردد. می توانید مواد اولیه مورد احتیاج و دستور پخت غذا را در ادامه ببینید.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی با دلستر
طرز تهیه جوجه چینی رستورانی با استفاده از مواد اولیه موجود در جدول زیر انجام می گردد:
مواد لازم | اندازه مورد احتیاج |
فیله مرغ | نیم کیلو |
آب لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
نمک و زعفران دم نموده | به اندازه لازم |
تخم مرغ | 4 عدد |
دلستر بدون طعم | 1 لیوان |
بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
آرد گندم | 2 لیوان |
فلفل سیاه و قرمز، پودر آویشن و پودر سیر | به اندازه لازم |
خیار شور | 3 قاشق غذاخوری |
پیاز | 1 قاشق غذاخوری |
سس مایونز | 3 قاشق غذاخوری |
فلفل سفید | به اندازه لازم |
سس گوجه تند | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه جوجه چینی با دلستر
بعد از آماده کردن موادی که در بالا گفته شد، باید مراحل مورد احتیاج برای درست کردن غذا را طی کنید. در اینجا آموزش درست کردن این غذا را در اختیار شما قرار داده ایم:
- مرحله اول: فیله ها را به صورت نواری درآورید و با نمک، آب لیمو و زعفران ترکیب کنید تا مزه آن ها به خورد گوشت برود. روی این کاسه را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند.
- مرحله دوم: در ظرفی دیگر 2 عدد از تخم مرغ ها را شکسته و به خوبی هم بزنید تا بافت آن ها یک دست گردد.
- مرحله سوم: پودر سیر، فلفل قرمز و سیاه، آویشن، بکینگ پودر و زعفران دم نموده را هم داخل این ظرف بریزید. سپس همه مواد را به خوبی ترکیب کنید.
- مرحله چهارم: دلستر را در این مرحله داخل ظرف مواد بریزید.
- مرحله پنجم: آرد را کم کم به کاسه اضافه نموده و آن را سریع هم بزنید تا خمیر یک دستی ایجاد گردد؛ سپس آن را کنار بگذارید.
نکته: خمیر آماده شده را با نام بنیه می شناسند که باید بافتی شبیه به ماست چکیده داشته باشد.
- مرحله ششم: دو عدد تخم مرغ را آبپز کنید و زرده آن را رنده بزنید.
- مرحله هفتم: پیاز، خیارشور، فلفل، سس مایونز و گوجه را به زرده اضافه نموده و خوب آن ها را با هم مخلوط کنید؛ سپس این ترکیب را داخل یخچال بگذارید.
نکته: اگر می خواهید طعم جوجه چینی با سس تاتار را امتحان کنید، مرحله ششم و هفتم را هم انجام دهید. در غیر این صورت می توانید این دو مرحله را حذف کنید.
- مرحله هشتم: پس از آن که مرغ ها برای مدت 2ساعت استراحت کردند، آن ها را از یخچال خارج کنید.
- مرحله نهم: تابه ای کوچک را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید.
- مرحله دهم: تکه های مرغ را به خمیر بنیه آغشته نموده و درون روغن سرخ کنید.
- مرحله یازدهم: مرغ های سرخ شده را روی صافی روغن گیر بگذارید تا چربی آن ها کاملا گرفته گردد. سپس همرا با سسی که درست نموده اید، میل کنید.
طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر با شیر
یکی دیگر از روش های درست کردن جوجه چینی ، بدون دلستر و با استفاده از شیر است. شیر جایگزینی برای دلستر بوده و عملکردی مشابه با آن دارد؛ البته نباید از طعم متفاوت و خامه ای تر این مدل جوجه چینی نسبت به مدل با دلستر غافل شویم. در این قسمت می خواهیم به آموزش درست کردن جوجه چینی با شیر بپردازیم.
مواد لازم برای جوجه چینی بدون دلستر با شیر
در طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر با شیر باید مواد زیر را که برای 4 نفر در نظر گرفته شده اند، آماده کنید:
مواد لازم | اندازه مورد احتیاج |
تخم مرغ | 3 عدد |
فیله مرغ | 5 عدد |
آرد | 3 قاشق غذاخوری |
شیر | 2/1 پیمانه |
کره | 2 قاشق غذاخوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
زعفران | به اندازه لازم |
روغن زیتون | به اندازه لازم |
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پاپریکا، پودر پیاز | به اندازه لازم |
مراحل تهیه جوجه چینی بدون دلستر
بعد از آماده کردن مواد اولیه، مراحل زیر را تا خاتمه انجام دهید:
- مرحله اول: فیله ها را به شکل نواری خرد کنید و آن ها را همراه با ادویه، زعفران و روغن زیتون هم بزنید. این ترکیبات باید یک ساعت درون یخچال بمانند تا طعم آن ها به خورد هم برود.
- مرحله دوم: سفیده تخم مرغ را درون کاسه ای با همزن بزنید تا پف کند و سفت گردد.
- مرحله سوم: آرد، شیر، کره و بکینگ پودر را به مواد اضافه نموده و آن ها را با لیسک هم بزنید.
- مرحله چهارم: زرده تخم مرغ هم زده را هم به این مواد اضافه کنید.
- مرحله پنجم: فیله مرغ را بعد از یک ساعت از یخچال بیرون آورید و کنار دست خود قرار دهید.
- مرحله ششم: کمی آرد را هم در ظرفی دیگر بریزید و خمیر آماده شده را هم درون کاسه ای کنار بگذارید.
- مرحله هفتم: تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
- مرحله هشتم: تکه های مرغ را یک بار درون آرد و بار دیگر داخل خمیر بزنید و سپس درون تابه بگذارید تا سرخ شوند. سپس آن ها را سرو کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با ماست
جوجه چینی با ماست هم روشی پرطرفدار برای درست کردن این غذا به شمار می آید. بهتر است ماستی را که انتخاب می کنید، چرب باشد تا طعم نهایی غذا دلچسب تر گردد. ترش یا شیرین بودن ماست هم به سلیقه خود شما بستگی دارد. در این روش طرز تهیه احتیاج به موادی دارید که در جدول زیر اسامی و مقادیر مورد احتیاج آن ها قرار داده شده است.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی با ماست
طرز تهیه جوجه چینی با ماست با موادی که در جدول زیر آمده اند، انجام می گردد. این ترکیبات برای 4 نفر در نظر گرفته شده اند؛ البته در صورت احتیاج می توانید مقادیر آن ها را کمتر یا بیشتر کنید.
مواد لازم | اندازه مورد احتیاج |
سینه مرغ | 1 عدد |
آب لیمو ترش | به اندازه لازم |
ماست | 3 قاشق غذاخوری |
زعفران دم نموده | 2 قاشق غذاخوری |
کره | 100 گرم |
روغن مایع | به اندازه لازم |
نمک و فلفل قرمز | به اندازه لازم |
پیاز | 1 عدد |
فلفل دلمه ای | 1 عدد |
مراحل تهیه جوجه چینی با ماست
در طرز تهیه جوجه چینی با ماست ، مراحل زیر را انجام دهید:
- مرحله اول: پیازها را خلالی کنید و آن ها را در ظرفی بریزید. در دست خود دستکش بگذارید و پیازها را به خوبی ورز دهید تا آب آن ها خارج گردد.
- مرحله دوم: زعفرانی را که از قبل دم نموده اید، به کاسه حاوی پیاز اضافه کنید.
- مرحله سوم: عصاره لیمو ترش تازه را داخل کاسه بریزید.
- مرحله چهارم: فلفل دلمه ای خردشده را هم به این مواد اضافه کنید.
- مرحله پنجم: ماست را داخل کاسه حاوی مواد بریزید.
- مرحله ششم: سینه مرغ را به شکل نواری برش بزنید و به مخلوط درون کاسه بیفزایید.
- مرحله هفتم: اجازه دهید تا گوشت و ترکیبات موجود در کاسه برای مدت زمان یک ساعت داخل یخچال بمانند.
- مرحله هشتم: سپس این مواد را از داخل یخچال خارج نموده و داخل آن روغن مایع بریزید. دوباره کاسه را درون یخچال بگذارید و این بار برای مدت 10 تا 12 ساعت به آن موقع بدهید.
نکته: اگر فرصت کافی برای درست کردن غذا ندارید، می توانید این زمان را به 2 ساعت کاهش دهید.
- مرحله نهم: پس از استراحت، نوبت به سرخ کردن جوجه ها می رسد. کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج نموده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد.
- مرحله دهم: در تابه ای روغن یا کره بریزید و جوجه ها را درون آن سرخ کنید. باید درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مرغ ها کاملا مغزپخت شوند.
- مرحله یازدهم: سپس جوجه ها را از تابه خارج نموده و آن ها را سرو کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی
بعضی افراد برای درست کردن جوجه چینی از سیخ های چوبی استفاده می نمایند. روش آماده سازی مرغ در این طرز تهیه را می توانید با استفاده از تمام روش هایی که در بالا گفته شدند، انجام دهید. مواد اولیه مورد احتیاج و مراحل کار با توجه به سلیقه شما می تواند با دستورالعمل های بالا انجام گردد؛ اما طریقه سرخ کردن غذا کمی متفاوت تر است. سیخ های چوبی را می توانید از فروشگاه های مختلف تهیه کنید. سپس مراحل سرخ کردن را به شکل زیر انجام دهید:
- مرحله اول: جوجه چینی را با یکی از روش های بالا آماده کنید.
- مرحله دوم: سیخ های چوبی را خیس نموده و آب آن ها را بگیرید.
- مرحله سوم: در تابه ای کمی روغن و کره بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت داغ شوند.
- مرحله چهارم: جوجه ها را به سیخ کشیده و آن ها را یکی یکی درون تابه بچینید.
- مرحله پنجم: دربی را روی تابه قرار دهید تا جوجه ها کاملا پخته شوند.
- مرحله ششم: زمانی که یک سمت جوجه ها سرخ شد، آن ها را بچرخانید تا تمام قسمت ها کاملا طلایی شوند. سپس آن ها را از درون تابه بردارید و سرو کنید.
نکات لازم در طرز تهیه جوجه چینی
برای درست کردن جوجه چینی می توانید هر روشی را که می خواهید به کار ببرید. در عین حال نکاتی هم وجود دارند که باید به آن ها توجه کنید:
- خمیر بنیه را می توانید برای سوخاری کردن سبزیجات یا مواد غذایی دیگر هم بهره ببرید.
- به خمیر بنیه نمک اضافه نکنید.
- پودر سیر اصلی ترین ادویه در این غذاست و نباید حذف گردد.
اصول نگهداری از جوجه چینی
جوجه چینی در همان ابتدا بافت تردی دارد؛ اما اگر مدتی بگذرد، بافت آن نرم خواهد شد. بنابراین بهتر است که آن را بلافاصله بعد از درست کردن میل کنید. در غیر این صورت غذا را درون ظرفی دربسته درون یخچال قرار دهید.
روش جلوگیری از خراب شدن جوجه چینی
برای جلوگیری از خراب شدن غذا حتما آن را در محیط خنک و خشک قرار دهید. هرگونه تغییر در مزه و بوی غذا نشان دهنده فساد آن است.
برترین جایگزین ها برای درست کردن جوجه چینی
در طرز تهیه جوجه چینی می توانید به جای دلستر از شیر هم بهره ببرید. بعلاوه استفاده از آرد گندم به جای آرد ذرت نیز مجاز است.
سفارش جوجه چینی از خبرنگاران …
برای طرز تهیه جوجه چینی باید مرغ را مزه دار کنید و برای این کار حداقل به یک ساعت زمان احتیاج دارید. برای افراد شاغل یا کسانی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارند، طی کردن این مراحل کمی سخت است و بنابراین برترین کار مراجعه به خبرنگاران و سفارش آنلاین غذا است. رستوران های فعال در این مجموعه پس از ثبت سفارش، جوجه چینی یا هر نوع غذای دیگری را در سریع ترین زمان ممکن آماده می نمایند و کاملا گرم و تازه به دست مشتری می رسانند.
سوالات متداول
چه کار کنیم که خمیر بنیه گلوله گلوله نگردد؟
باید آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا شاهد ایجاد گلوله در خمیر نباشید.
می توانیم برای درست کردن جوجه چینی با ماست، از ماست موسیر هم استفاده کنیم؟
بله؛ در صورت تمایل می توانید ماست پرچرب موسیر را هم به کار ببرید.
منبع: اسنپ فود